Estratto di funghi sono diventati sempre più popolari negli ultimi anni grazie alle prove crescenti dei loro potenziali benefici per la salute e il benessere. Gli estratti ottenuti da funghi come reishi, chaga, criniera di leone, cordyceps e shiitake contengono una quantità concentrata di composti bioattivi presenti nei funghi stessi. Imparando a preparare estratti di funghi fai da te a casa, puoi sfruttare le proprietà uniche di questi funghi per i tuoi obiettivi di salute.
Questo articolo del blog spiegherà il modo più comune di produrre l'estratto di funghi utilizzando fissaggi e hardware di base. Esamineremo i principali progressi richiesti, dalla scelta dei giusti assortimenti di funghi alla scelta di una strategia di estrazione che soddisfi le tue esigenze. Piano piano avrai una panoramica completa di come preparare estratti di funghi ottimizzati nella tua cucina. Pronto a familiarizzare con i fondamenti? Dovremmo iniziare!
Selezionare i funghi giusti
La selezione delle varietà di funghi con cui lavorare è il primo passo per creare il tuo estratto di funghi. Ecco probabilmente i tipi più ampiamente riconosciuti utilizzati per gli estratti e i loro vantaggi dettagliati:
- Reishi - La medicina tradizionale cinese utilizza il reishi per sostenere il sistema immunitario. La ricerca suggerisce che potrebbe essere calmante e ostile agli impatti sulla crescita [1].
- Chaga: gli antiossidanti abbondano in questo fungo nero e croccante. Alcuni esami dimostrano che potrebbe aiutare a controllare il colesterolo e il glucosio [2].
- Lion's Mane - Questo fungo irsuto contiene intensificatori che animano la creazione del fattore di sviluppo nervoso. Un primo esame suggerisce che potrebbe migliorare la capacità mentale [3].
- Cordyceps - Considerato un adattogeno nella medicina cinese, il cordyceps può migliorare la capacità respiratoria e l'esecuzione atletica [4].
- Shiitake - oltre a supportare la capacità di sicurezza, lo shiitake contiene miscele antimicrobiche [5]. Potrebbe aiutare a combattere infezioni, organismi microscopici e escrescenze.
Considera i tuoi obiettivi e le tue esigenze di benessere mentre stabilisci quali funghi utilizzare nei tuoi estratti. La maggior parte offre ampi benefici in termini di benessere, tuttavia, alcuni hanno impatti più mirati.
Raccolta di suppellettili e forniture
Produrreestratto di funghi, avrai bisogno solo di un paio di semplici riparazioni:
- Funghi secchi - La base dell'estratto sono i funghi in una struttura essiccata e in polvere. Scegli funghi sviluppati naturalmente da una fonte affidabile.
- Acqua: l'acqua filtrata è la migliore. L'acqua del rubinetto clorata può influire sulla potenza.
- Alcool (facoltativo) – Alcune persone aggiungono alcol come la vodka o il brandy per estrarre più composti dei funghi.
Oltre agli ingredienti principali, avrai bisogno delle forniture di base per la cucina:
- Barattoli di vetro o contenitori di ceramica per conservare l'estratto finito
- Una pentola e un filtro per l'estrazione dell'acqua calda
- Filtri di garza o di caffè per filtrare
- Imbuto per travaso liquidi in contenitori
- Fornello o piastra riscaldante per il riscaldamento dell'acqua
Ora conosci le nozioni di base per preparare piatti semplici fatti in casaestratto di funghi!
Metodo di estrazione dell'acqua calda
Il metodo più convenzionale e diretto per produrre l'estratto di funghi è l'estrazione con acqua ad alta temperatura. Ecco le linee guida passo passo:
1. Funghi essiccati in acqua per il momento o per qualcosa come 6 ore. Di conseguenza vengono reidratati.
2. Canalizzare e lavare i funghi ricoperti.
3. Metti i funghi in una pentola e aggiungi acqua setacciata sufficiente a coprirli di 2-3 pollici.
4. Portare l'acqua in uno stufato delicato. Non lasciare mai che arrivi a una bolla piena.
5. Coprire e cuocere a fuoco lento per due ore, mescolando di tanto in tanto.
6. Incanalare il fluido attraverso un setaccio fissato con una garza per eliminare i solidi.
7. Premere o schiacciare i funghi per eliminare eventuali liquidi in eccesso.
8. Scartare il materiale filtrato dei funghi che è stato privato dei composti.
9. Conservare l'estratto finito in barattoli o contenitori di vetro sigillati e conservare in frigorifero.
Questo metodo con acqua calda produce un estratto liquido concentrato ricco dei polisaccaridi benefici dei funghi, dei triterpenoidi e di altri composti bioattivi [6]. Goditi 1-2 once al giorno diluite in tè, caffè, frullati o acqua.
Metodo di estrazione dell'alcool
Alcune persone preferiscono utilizzare un metodo di estrazione alcolica per catturare diversi componenti dei funghi. Vodka, brandy e rum sono scelte comuni. Ecco una panoramica:
1. Immergere i funghi secchi per 1-2 ore come fase di reidratazione.
2. Canalizzare quindi posizionare i funghi in un contenitore di vetro.
3. Coprire i funghi con vodka, liquore o rum sufficienti ad abbassarli completamente.
4. Sigillare il contenitore e lasciarlo macerare a temperatura ambiente per 4 mesi e mezzo, agitando.
5. Dopo l'ammollo, versare il liquido attraverso un setaccio per eliminare i solidi.
6. Spremere il liquido rimanente dal materiale dei funghi.
7. Conservare l'estratto finito in una bottiglia di vetro scuro.
8. Gli estratti alcolici hanno una durata di conservazione più lunga non refrigerata.
L'alcol estrarrà una maggiore quantità di terpenoidi liposolubili, acidi grassi e composti fenolici dai funghi [7]. Un estratto a base alcolica offre un profilo fitochimico più diversificato.
Suggerimenti e considerazioni
Quando fai il fai-da-teestratto di funghi, tieni a mente questi suggerimenti:
- Utilizzare attrezzature pulite e sterili per evitare contaminazioni.
- Conservare gli estratti in barattoli color ambra scuro, lontano dalla luce solare diretta. La luce degrada i composti attivi.
- Refrigerare gli estratti a base d'acqua per un massimo di 3 mesi. Gli estratti alcolici durano 6+ mesi non refrigerati.
- Inizia con un piccolo lotto di prova e regola i rapporti degli ingredienti secondo necessità.
- Aggiungi miele o sciroppo d'acero per migliorare il sapore se gli estratti hanno un sapore molto amaro o terroso.
- A seconda della potenza, le dimensioni tipiche della porzione vanno da 1 cucchiaino a 1 cucchiaio.
- Consulta il tuo medico di base prima di utilizzare il separatore di funghi se prendi qualche prescrizione o soffri di una malattia.
Anche se le ricette esatte variano, gli estratti di funghi sono generalmente sicuri e semplici da preparare a casa [8]. Adatta il tuo processo alle tue esigenze e intenzioni. Gli estratti ti consentono di sfruttare l'essenza curativa dei funghi in una forma semplice e conveniente.
Conclusione
Gli Extricate offrono un metodo efficace per trarre profitto dai funghi terapeutici. Seguendo i metodi illustrati in questo manuale, puoi facilmente creare il tuo estratto di funghi utilizzando acqua ad alta temperatura o tecniche di estrazione del liquore. La selezione dei funghi, la raccolta delle scorte, l'estrazione dei componenti bioattivi mediante bollitura o macerazione, la separazione dei solidi e lo stoccaggio dell'estratto liquido sono passaggi cruciali. Modifica gli ingredienti e l'interazione per ottenere la potenza, il sapore e i risultati che preferisci. Gli estratti di funghi fatti a mano forniscono un supporto di benessere regolabile da queste crescite riparatrici.
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Riferimenti:
[1] Wachtel-Galor, S., Yuen, J., Buswell, JA e Benzie, IFF (2011). Ganoderma lucidum (Lingzhi o Reishi). In Angoli biomolecolari e clinici dei farmaci naturali (interpretazione alternativa). Stampa CRC.
[2] Break,C., Wichers,HJ e Savelkoul,HFJ (2005). Le proprietà antinfiammatorie e immunomodulanti dei metaboliti fungini vanno in mezzo all'aggravamento, 2005(2), 63- 80.
[3] Phan,CW, Lee,GS, Hong,SL, Wong,YT, Brkljača,R., Metropolitan,S., Dringen,R., e Sabaratnam,V.( 2019). Hericium erinaceus( Bull.Fr.) Pers. sviluppato in circostanze tropicali: isolamento dell'Hericenone e dimostrazione che le vie di segnalazione MEK/ERK e PI3K-Akt sono coinvolte nella crescita dei neuriti indotta da NGF nelle cellule PC12. 1785–1798 in Cibo e funzioni, 10(3).
[4] Masuda, M., Das, SK, Sakurai, A. e Sakakibara, M. Scopi riparativi del fungo Cordyceps militaris: prospettive future e stato attuale 961–968 di Fitoterapia, 81(8).
[5] Elisashvili V. (2012). coltivazione di funghi medicinali in acqua: bioprodotti e processi (analisi). Diario globale dei funghi riparatori, 14(3), 211-239.
[6] Sullivan, R., Smith, JE e Rowan, NJ (2006). Funghi terapeutici e trattamento delle malattie: interpretazione di una pratica consueta nella medicina occidentale. Punti di vista in scienza e medicina, 49(2), 159-170.
[7] Grienke, U., Zöll, M., Peintner, U. e Rollinger, JM (2014). Polipori terapeutici europei: una visione all'avanguardia sugli scopi consuetudinari. Giornale di etnofarmacologia, 154(3), 564–583.
[8] Smiderle, FR, Sassaki, GL, van Arkel, J., Iacomini, M., Wichers, HJ e Van Griensven, LJLD (2011). Il glucano ad alto peso subatomico del fungo ricostituente culinario Agaricus bisporus è un glucano che struttura gli edifici con galattano a basso peso atomico. Particelle (Basilea, Svizzera), 16(2), 1858-1867.