Estratto di lamponeè una forma altamente concentrata di aroma di lampone che consente di infondere cibi e bevande con il delizioso gusto di lampone fresco. Sebbene gli estratti acquistati in negozio siano facilmente disponibili, è anche facile e gratificante creare il tuo estratto di lampone fatto in casa. Continua a leggere per scoprire tutto sull'estratto di lampone e su come prepararlo utilizzando ingredienti e tecniche semplici.
Cos'è l'estratto di lampone?
L'estratto del frutto del lampone viene prodotto infondendo i lamponi in un solvente come alcool o glicerina. Questo estrae e concentra i composti aromatici del lampone. Il liquido risultante è intensamente aromatizzato al lampone. Un po' di estratto contribuisce notevolmente a fornire il gusto puro e naturale del lampone.
Il vero estratto di lampone è ottenuto da veri lamponi. L’aroma artificiale di lampone non ha il sapore sfumato e i benefici per la salute dei veri fitonutrienti del lampone. Quindi l'estratto fatto in casa di lamponi biologici freschi o congelati è la cosa migliore sia per il gusto che per la nutrizione.
Le basi dell'estratto del frutto del lampone
L'estratto del frutto del lampone è costituito da:
1. Ottenere lamponi: lamponi biologici freschi o congelati.
2. Mescola i lamponi con un solvente di estrazione, in genere un alcol alimentare ad alta gradazione, come la vodka.
3. Lasciare in infusione la miscela per 1-2 mesi: in questo modo si estrae lentamente l'essenza di lampone.
4. Filtrare la frutta - per ottenere solo il solvente aromatizzato.
Il liquido risultante è un estratto concentrato di lampone che può essere utilizzato in piccole quantità per conferire un sapore naturale alla frutta. Vediamo più da vicino gli ingredienti e il procedimento.
Ingredienti nell'estratto di lampone in polvere
Gli ingredienti principali per l'estratto di lampone fatto in casa includono:
- Lamponi - Utilizzare lamponi freschi o congelati molto maturi e dal sapore intenso. Più è maturo, meglio è per la massima estrazione del sapore.
- Solvente di estrazione: la vodka o il brandy funzionano meglio, preferibilmente alcol a prova di 80-100. Si può usare anche l'alcool di cereali.
- Barattoli di vetro - I barattoli grandi quanto una pinta a bocca larga sono ideali per filtrare facilmente. Assicurarsi che i barattoli abbiano coperchi a chiusura ermetica.
- Garza - Filtrare finemente la polpa di lamponi dal liquido dell'estratto infuso.
E questo è tutto! Con solo lamponi e alcol ad alta gradazione, puoi creare un semplice estratto di lampone fatto in casa.
Come preparare l'estratto di frutta fatto in casa
Ecco una guida passo passo per preparare l'estratto di lampone di base a casa:
Forniture necessarie:
- 1,5 tazze di lamponi freschi maturi o lamponi congelati non zuccherati
- 1 tazza di vodka, brandy o alcol di cereali (80-100 prova)
- 1 barattolo di vetro a bocca larga da una pinta con coperchio
- Garza
Passaggi:
1. Sciacquare e scolare i lamponi freschi, se utilizzati. I lamponi congelati possono essere utilizzati direttamente dalla busta dopo lo scongelamento.
2. Metti i lamponi nel barattolo di vetro delle dimensioni di una pinta finché non sono quasi pieni. Versare l'alcol sui lamponi fino a riempire completamente il barattolo.
3. Chiudi bene il barattolo e scuotilo delicatamente per integrare gli ingredienti. Conserva il barattolo in un luogo fresco e buio per 1-2 mesi, agitando delicatamente ogni pochi giorni.
4. Trascorso il periodo di macerazione, prepara la garza in una ciotola. Filtrare con attenzione l'estratto attraverso una garza per rimuovere tutti i solidi del lampone.
5. Premi la garza sulla ciotola per far uscire tutto il liquido: questo è il tuo estratto di lampone finito!
6. Trasferire l'estratto in una bottiglia o un barattolo di vetro ambrato. Conservare in un armadio fresco per un massimo di 1 anno.
È possibile regolare le quantità secondo necessità per produrre più o meno estratto. Basta mantenere parti uguali di frutta e alcol. Godetevi il vostro estratto di lampone fatto in casa!
Variazioni e suggerimenti
Esistono molti modi per personalizzare il tuo estratto di lampone fatto in casa:
Aromatizzalo: per il lampone alla vaniglia, aggiungi 1 baccello di vaniglia diviso nel barattolo. Per il lampone al cioccolato, aggiungere 2 cucchiai di cacao in polvere. Per il lampone piccante, aggiungi un bastoncino di cannella o 1⁄4 cucchiaino di peperoncino in polvere.
Addolciscilo: per un estratto più dolce, aggiungi fino a 1⁄4 tazza di zucchero o sciroppo semplice nel barattolo. Ripida insieme alla frutta.
Diluirlo: l'estratto si concentra nel tempo. Se troppo forte diluitelo con un po' di vodka o di semplice sciroppo.
Regola la frutta: sostituisci un'altra mora simile a una bacca o unisci i lamponi con le fragole.
Usa glicerina: come solvente analcolico, usa glicerina per uso alimentare al posto della vodka. Avrà un sapore più delicato.
Prova un solvente acido: l'aceto di vino di riso o il succo di limone possono ravvivare l'estratto. Usa mezza tazza al posto della vodka.
Consigli per la conservazione - Conserva l'estratto di lampone in un luogo fresco e buio. I flaconi contagocce color ambra aiutano a limitare l'esposizione alla luce. Se l'alcol si separa, agitare delicatamente prima dell'uso.
Usi creativi: spennellare torte e crostate prima della cottura, mescolare nello yogurt o nella farina d'avena, frullare nei frullati e frullare nei cocktail.
Quindi sentiti libero di essere creativo e personalizzare il tuo estratto di lampone in base alle tue preferenze di gusto!
Usi culinari per l'estratto di lampone
Poche gocce di estratto di lampone in polvere dal sapore intenso possono istantaneamente aromatizzare al lampone tutti i tipi di cibi e bevande. Ecco alcuni modi popolari per usarlo:
1. Cottura
L'estratto del frutto del lampone è ideale per aggiungere il sapore fresco del lampone ai prodotti da forno:
- Torte - Aggiungi 1⁄4 cucchiaino di estratto all'impasto della torta o spennellalo sugli strati.
- Biscotti - Mescolare 1⁄2 cucchiaino nell'impasto per i biscotti di pasta frolla ai lamponi.
- Muffin - Mescola 3-4 gocce di estratto nella pastella per muffin.
- Torte - Spennellare l'estratto sulla crosta inferiore prima di aggiungere il ripieno.
- Panna montata - Mescolare qualche goccia di estratto per panna montata al lampone.
2. Dessert
Dai a dessert e salse un'esplosione di sapore di lampone:
- Cheesecake - Mescolare 1⁄2 cucchiaino di estratto nel ripieno prima di infornare.
- Budini: aggiungi l'estratto al budino finito per ottenere increspature al lampone.
- Sorbetto - Mescolare diversi cucchiaini da tè nella base del sorbetto al lampone prima di congelarlo.
- Salse di frutta - Aggiungere 1⁄4 cucchiaino per tazza di salsa e mescolare bene per distribuire.
3. Bevande
Agitare le bevande con un tocco di estratto di lampone:
- Limonata - Aggiungi 5-10 gocce per bicchiere di limonata. Regola a piacere.
- Tè freddo - Mescola qualche goccia nel tuo bicchiere di tè nero freddo o tisana.
- Frullati - Frullare in 1⁄4 cucchiaino per porzione di frullati fruttati.
- Cocktail - Mescola 1⁄2 cucchiaino in limonate con vodka o cocktail con champagne.
Gli usi dell'estratto di lampone sono infiniti! Diventa creativo e aggiungi un po' o molto a qualsiasi ricetta che necessiti di un tocco di sapore di lampone fresco.
Conclusione
L'estratto di lampone fatto in casa è semplice da preparare e ti dà un facile accesso al vero sapore della frutta tutto l'anno. Usa lamponi biologici, alcol ad alta gradazione e un po' di pazienza per preparare il tuo estratto. Quindi ravviva prodotti da forno, dessert e bevande con la quantità perfetta di gusto naturale di lampone. Il tuo estratto fatto in casa si manterrà fino a un anno, permettendoti di creare dolcetti al lampone in qualsiasi momento.
In conclusione, preparare il proprio estratto di lampone è un'impresa gratificante e gustosa. Che tu sia un appassionato panettiere o semplicemente ami infondere cibi e bevande con aromi naturali di frutta, l'estratto di lampone fatto in casa è un ingrediente versatile che può migliorare un'ampia gamma di ricette. Ricorda di utilizzare lamponi maturi e biologici e alcol di alta qualità per ottenere i migliori risultati. E se stai cercando una fonte affidabile di estratto di lampone, valuta la possibilità di contattare Botanical Cube Inc., un produttore professionale di estratti di lampone. Per ulteriori informazioni o per effettuare un ordine, contattateci all'indirizzo sales@botanicalcube.com.
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