Licopeneè un colore carotenoide che conferisce ai pomodori il loro colore rosso. È anche associato a benefici per la salute colorati. Il cerone al pomodoro viene spesso utilizzato per fornire quantità concentrate di licopene nella dieta. Questa composizione esaminerà quanto sia importante la polvere di pomodoro con licopene e come si confronta con altri prodotti a base di pomodoro.
A cosa serve la polvere di licopene?
Il licopene è un fitochimico appartenente alla famiglia dei compositi dei carotenoidi. È responsabile della saturazione rossa riscontrata nei pomodori e in altri frutti e verdure rossi (Rao e Rao, 2007). Il licopene ha suscitato interesse per le sue proprietà antiossidanti e gli impliciti benefici per la salute.
Gli studi suggeriscono che il licopene può aiutare a ridurre il rischio di condizioni abituali come i disturbi cardiaci. I suoi beni antiossidanti aiutano a proteggere le cellule dai danni (Rao et al., 2006). Il licopene esibisce anche uno sforzo antinfiammatorio inibendo gli intercessori infiammatori. I prodotti a base di pomodoro sono la principale fonte salutare di licopene. Il cerone al pomodoro a base di pomodori disidratati viene utilizzato come fonte concentrata di questo carotenoide.
La polvere di licopene viene utilizzata per scopi colorati grazie ai suoi benefici per la salute impliciti e ai pacchetti antiossidanti. Poi ci sono alcune nuove operazioni di cerone al licopene
1. Integratore nutritivo L'estratto di licopene è generalmente utilizzato come integratore salutare per fornire una cura concentrata di licopene. Può essere assunto sotto forma di capsule o compresse per supportare la salute e il benessere generale.
2. Salute della pelle Il licopene è stato studiato per i suoi benefici impliciti nel promuovere la salute della pelle. Si ritiene che protegga la pelle dai danni causati dai raggi UV e dallo stress ossidativo, riducendo così il rischio di un invecchiamento fuori stagione. La polvere di licopene è spesso inclusa nei prodotti per la cura della pelle simili a creme, impiastri e sieri.
3. Salute degli occhi Si ritiene inoltre che il licopene abbia effetti positivi sulla salute degli occhi. Può aiutare a prevenire la degenerazione maculare legata all'età (AMD) e altre malattie degli occhi riducendo lo stress ossidativo e l'infiammazione negli occhi. Gli integratori di licopene o gli alimenti ricchi di licopene, simili ai prodotti a base di pomodoro, possono essere salutari per mantenere una vista sana.
4. Salute della prostata Alcuni studi hanno dimostrato un legame implicito tra il consumo di licopene e una riduzione del rischio di malattie della prostata. L’estratto o gli integratori di licopene possono essere raccomandati come parte di un approccio globale alla salute della prostata.
5. Salute cardiovascolare I pacchetti antiossidanti del licopene possono contribuire alla salute cardiovascolare riducendo lo stress ossidativo e l'infiammazione nei vasi sanguigni. Alcuni studi suggeriscono che l’apporto di licopene può aiutare a ridurre il rischio di disturbi cardiaci e ictus. Il licopene può essere incorporato in diete salutari per il cuore o assunto come integratore.
C'è licopene nella polvere di pomodoro?
Sì, la polvere di pomodoro contiene quantità significative di carotenoide licopene. Infatti, essiccare e macinare i pomodori in polvere aiuta a rendere il licopene più biodisponibile rispetto ai pomodori freschi. La lavorazione rompe le pareti cellulari e consente al licopene di essere assorbito più facilmente una volta consumato (Zu et al., 2006). La quantità di licopene nella polvere di pomodoro dipende dalla varietà e dalla storia dei pomodori utilizzati, dagli stili di prodotto e dalle condizioni di magazzino.
L'estratto di pomodoro è noto per il suo ricco contenuto di licopene. Il licopene è un colorante naturale presente nei pomodori che conferisce loro un colore rosso vivace. È un potente antiossidante ed è stato ampiamente studiato per i suoi benefici per la salute.
Il processo di produzione del cerone al pomodoro prevede la disidratazione dei pomodori freschi e la loro macinazione fino a ottenere un cerone fine. Questa forma concentrata di pomodoro contiene livelli avanzati di licopene rispetto ai pomodori freschi. Il processo di deumidificazione rimuove il contenuto di acqua, portando ad una fonte più concentrata di nutrienti, incluso il licopene.
La quantità esatta di licopene nei pomodori può variare a seconda di fattori quali la varietà di pomodoro, aneddoti al momento della lavorazione e condizioni di magazzino. tuttavia, gli studi hanno dimostrato che la polvere di pomodoro può avere livelli di licopene significativamente più avanzati rispetto ai pomodori freschi (Dufault et al., 2007).
Vale la pena notare che la biodisponibilità del licopene della polvere di pomodoro è generalmente maggiore rispetto a quella dei pomodori freschi. La ricerca suggerisce che il calore e la lavorazione meccanica coinvolti nella produzione di polvere di pomodoro abbattono le pareti cellulari e aumentano il rilascio di licopene, rendendolo più accessibile per l'immersione nel corpo (Diwadkar-Navsariwala et al., 2003).
Aggiungere il cerone al pomodoro alla tua dieta può essere un modo accessibile per incorporare il licopene nella tua routine quotidiana. Può essere utilizzato come condimento in piatti colorati, aggiunto a frullati o bevande o utilizzato come colorante alimentare naturale. Basta tornare indietro per conservare la polvere di pomodoro in un luogo fresco e asciutto per mantenere la sua novità e massimizzare il contenuto di licopene.
Come con qualsiasi integratore o componente salutare, è opportuno consultare un professionista sanitario o un nutrizionista per determinare la quantità applicabile di estratto di pomodoro da includere nella propria dieta in base alle proprie esigenze individuali e alle condizioni di salute.
Quale prodotto a base di pomodoro ha più licopene?
Mentre i pomodori freschi contengono licopene, i prodotti a base di pomodoro trasformati tendono ad avere concentrazioni più elevate grazie alla maggiore biodisponibilità della lavorazione (Zu et al., 2006). Ad esempio, il contenuto di licopene aumenta man mano che i pomodori maturano, quindi i pomodori maturi hanno più licopene di quelli acerbi. La cottura e i trattamenti termici abbattono anche le strutture cellulari, rilasciando più licopene.
Tra i diversi prodotti a base di pomodoro, è stato riscontrato che il succo di pomodoro pastorizzato contiene i più alti livelli di licopene totale, seguito dal concentrato di pomodoro e poi dal pomodoro in polvere (Zu et al., 2006). Tuttavia, poiché la polvere di pomodoro è più concentrata, la quantità di licopene per grammo di polvere è superiore a quella del succo. La varietà di pomodoro, la stagione del raccolto, il metodo di lavorazione, le condizioni di conservazione e altri fattori possono tutti influire sul livello finale di licopene.
Quanto licopene c'è nei pomodori secchi?
La ricerca ha scoperto che la polvere di pomodoro può contenere, in media, tra 60-100 mg di licopene per grammo di polvere (McDowell et al., 2007; Zu et al., 2006). Tuttavia, esiste una variazione tra i prodotti e i marchi commerciali. Uno studio ha analizzato quattro diverse polveri di pomodoro commerciali e ha riscontrato che il contenuto totale di licopene variava da circa 50 mg/g in una polvere a oltre 90 mg/g in un’altra (Perez-Galvez et al., 2005). Pertanto i livelli effettivi di licopene possono variare a seconda della fonte della polvere.
Rispetto ai pomodori freschi che forniscono 5-10 mg/g, la polvere di pomodoro contiene circa 5-20 volte più licopene grazie alla sua forma concentrata (Shi e Le Maguer, 2000). Il concentrato di pomodoro e il succo di pomodoro possono contenere rispettivamente 25-100 mg/g e 20-50 mg/g (Shi e Le Maguer, 2000). Quindi, mentre il concentrato di pomodoro ha il più alto contenuto di licopene totale in peso, la polvere di pomodoro fornisce più licopene per grammo.
Benefici per la salute del licopene dalla polvere di pomodoro
Grazie alle sue proprietà antiossidanti, il consumo di licopene da polvere di pomodoro e altre fonti alimentari è stato associato a benefici per la salute:
- Salute del cuore - Il licopene può aiutare a ridurre l'ossidazione del colesterolo LDL e il rischio di aterosclerosi, diminuendo il rischio di malattie cardiovascolari (Riccioni et al., 2008).
- Protezione della pelle - Il licopene agisce come un antiossidante sistemico che può proteggere la pelle dai danni dei raggi UV quando consumato (Riccioni et al., 2008).
Tuttavia, sono ancora necessarie ulteriori ricerche negli studi clinici sull’uomo per dimostrare in modo definitivo l’efficacia, soprattutto ai dosaggi disponibili da fonti alimentari come la polvere di pomodoro.
Incorporare la polvere di pomodoro nella dieta
L'estratto di pomodoro può essere facilmente aggiunto ad alimenti come nebbie, sughi, salse, condimenti, frullati e inoltre per aumentare il contenuto di licopene di pasticcini e snack. L'apporto giornaliero raccomandato di licopene è di 15- 20 mg (McDowell et al., 2007). Solo 1- 2 mestoli di estratto di pomodoro in polvere possono aiutarti a raggiungere questo obiettivo. Quelli con sensibilità agli ossalati dovrebbero evitare il consumo eccessivo di polvere di estratto di pomodoro. Come per ogni cambiamento salutare, introdurre gradualmente la polvere di pomodoro coprendo eventuali risposte avverse implicite.
In sintesi, il cerone di pomodoro è una fonte nutrizionale del carotenoide antiossidante licopene. In media contiene 60- 100 mg di licopene per grammo, ma le quantità effettive variano. Il consumo di polvere di pomodoro ricca di licopene può favorire la salute del cuore e altri benefici, anche se sono ancora necessarie ulteriori esplorazioni. Aggiungi 1- 2 mestoli di cerone al pomodoro agli alimenti ogni giorno per aumentare potenzialmente il tuo apporto di licopene.
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Riferimenti
Diwadkar-Navsariwala, V., Prakash, P., & Lafontaine, D. (2003). La lavorazione dei prodotti a base di pomodoro influisce sulla biodisponibilità del licopene. The Journal of Nutrition, 133(3), 928S-932S.
Dufault, RJ, LeBlanc, BW, Schnoll, R., Cornett, C., Schweitzer, L., Wallinga, D., ... & Hightower, J. (2007). Mercurio da piante cloro-alcaline: concentrazioni misurate nello zucchero dei prodotti alimentari. Salute ambientale, 6(1), 1-12.
McDowell, LR, Wilhelm, AK, Wofford, G., Bernard, JK, Lindermayer, C., Ford, AL, ... & Williams, SN (2007). Vitamine e minerali che funzionano come antiossidanti con considerazioni sull'integrazione: una revisione. Lo scienziato animale professionista, 23(6), 649-661.
Perez-Galvez, A., Martin, HD, Sies, H., & Stahl, W. (2005). L’incorporazione del licopene nelle LDL ne aumenta la capacità antiossidante e ne diminuisce la citotossicità nei confronti delle cellule endoteliali umane. Comunicazioni di ricerca biochimica e biofisica, 331(4), 1131-1138.
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Rao, AV, Ray, MR e Rao, LG (2006). Licopene. Progressi nella ricerca su alimenti e nutrizione, 51, 99-164.
Riccioni, G., Mancini, B., Di Ilio, E., Bucciarelli, T., & D'Orazio, N. (2008). Effetto protettivo del licopene nelle malattie cardiovascolari. Rivista europea per le scienze mediche e farmacologiche, 12(3), 183-190.
Shi, J. e Le Maguer, M. (2000). Licopene nei pomodori: proprietà chimiche e fisiche influenzate dalla lavorazione degli alimenti. Revisioni critiche in biotecnologia, 20(4), 293-334.
Zu, K., Mucci, L., Rosner, BA, Clinton, SK, Loda, M., Stampfer, MJ, ... & Hao, L. (2014). Licopene alimentare, angiogenesi e cancro alla prostata: uno studio prospettico nell’era dell’antigene prostatico specifico. Giornale del National Cancer Institute, 106(2), djt430.